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feel good

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Feel Good – Cuisine nouvelle génération

Florian Guillermain, jeune globe-trotter de 30 ans, a imaginé un établissement inspiré de ses voyages et de ses expériences culinaires, en Asie, en Europe du Sud ou encore sur la côte ouest des Etats Unis, en particulier la Californie. Il a voulu faire du Feel Good un lieu de vie et de convivialité à plusieurs facettes.  Le midi, il propose un choix permettant de satisfaire tous les goûts, avec des formules mêlant bistronomie traditionnelle et …

Idées de Recettes

Paupiettes de veau aux fruits secs-Purée de panais, choux romanesco et réduction de vin rouge

Mettez la crépine à tremper dans de l’eau froide et du vinaigre blanc afin de la faire blanchir. Pour la farce, ciselez 2 échalotes, hachez l’ail et le persil, écrasez la mie de pain dans le lait. Mélangez le tout avec 4 jaunes d’oeufs, salez, poivrez. Pour monter les paupiettes, égouttez la crépine puis disposez la délicatement dans un cercle de 6,5 cms de diamètre sur 4 cms de hauteur. Placez l’escalope dans le cercle …