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[terøar] Restaurant « terøariste » Voici un restaurant engagé dans une démarche locale et éco-friendly, pour qui le « fait-maison » est un incontournable. Gaëtan, qui l’a ouvert il y aura bientôt un an, est un homme de convictions qui change sa carte fréquemment pour ne proposer que des produits frais et de saison. Dans une ambiance bistrot/auberge chic, il signe un style culinaire où le terroir voyage…risotto milanais à la moelle, andouille de Charlieu …
Condiments radis patate douce et coulis de fanes, Mayonnaise aux anchois Le céviché est un plat traditionnel sud-américain dans lequel on retrouve un poisson cru mariné au citron, du piment, de la coriandre et de la patate douce. Dans cette recette, on travaille le boeuf charolais avec la même marinade et on amène un côté iodé avec la mayonnaise aux anchois. Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de rumsteak de bonne qualité et d’une …
C’est vrai çà, il en faut, dans la vie, des convictions. Celles de Gaëtan ont çà de bien qu’elles mettent tout le monde d’accord. Loin de mourir pour des idées, il nous propose plutôt d’en vivre et de nous en sustenter. Ce Roannais d’origine, revenu de Grenoble, où il a longtemps affiné son style culinaire, a ouvert à Vougy, en avril dernier, son restaurant « Terøariste », à mi-chemin entre le bistrot du coin et …