Restaurant L’Assiette Roannaise Place de Verdun – Saint-Forgeux-Lespinasse 04 77 65 65 99 – www.restaurant-assiette-roannaise.fr RIS DE VEAU EN SAUCISSON Ingrédients : Ris de veau non parés – 500g Oeufs – 4 Blanc de dinde – 500g Cognac – 10cl Beurre – 40g Porto – 10cl Persil – 20g Morilles – 100g Oignons – 50g Sel – 12g Poivre – 3g Préparer les ris de veau: Dégorger les ris de veau à l’eau …
