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Par « Restaurant le Petit Prince – Chef Pierre Reure » Ingrédients pour 6 personnes : 6 gros pigeons 50 gr aubergines 50 gr tomates 50 gr céleris branche 50 gr oignons jaunes 30 gr olives vertes 30 gr raisins secs blonds 30 gr câpres 50 ml Vinaigre xérès 50 ml huile olive 1 bouquet de Thym 50 ml vinaigre de framboise 50 gr sucre Vin blanc Sel / Poivre Préparer les pigeons : – …
THON BLANC MI-CUIT, AUBERGINE FONDANTE AU VINAIGRE DE CIDRE, POMME ROTIE, ANDOUILLE, CROUSTILLANT DE SARRASIN INGRÉDIENTS POUR 1 PERSONNE : 140 g de thon blanc (tranche épaisse) 3 tranches d’andouille de Guémené 1 aubergine 20 g de sucre 10 cl de vinaigre de cidre 20 cl de crème liquide 1 pomme Granny Smith 330 g de farine de sarrasin 75cl d’eau 1 oeuf 10 g de gros sel Sel, poivre Éplucher l’aubergine et tailler des …