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Deux emplacements pour un même nom. C’était ça ou repousser les murs. Il faut dire que Sébastien Viallon, boucher-charcutier installé depuis 6 ans rue Mulsant, n’avait jamais pensé être un jour rejoint par chacune de ses 3 filles. C’était sans compter leur avoir transmis le « virus du bien vivre par la qualité ». C’est donc une deuxième boutique qui a été ouverte place du marché, pour accueillir tout ce petit monde de passionnés… La …
Peu d’entre vous l’ignorent mais, pour rappel, la maison Demont, bien connue pour la qualité de son savoir-faire, a passé la vitesse supérieure en s’offrant une boutique de 55 m2 et un laboratoire de 160m2. Elle n’a en rien modifié sa recette gagnante : une viande d’exception venant des fermes voisines, des mises en place savoureuses avec des produits de notre terroir, une solide équipe et l’amour du métier. Et de l’amour, il en faut. …
S’il est aujourd’hui connu comme le loup blanc et salué pour sa belle réussite, à tout seigneur tout honneur car Jean Yves Demont s’en est, dans la joie, donné la peine.
Il a gagné ses galons en travaillant dans des maisons réputées : 7ans chez Raquin puis 10 chez Fiacre, dont il a racheté l’affaire en 2007. Lui qui célèbre tant de mariages (2 par week-end) a fêté en grandes pompes ses noces d’argent : sa boucherie est rentrée dans une nouvelle ère, en prenant ses aises. La boutique a fait peau neuve. La surface d’accueil et de présentation des produits est passée de 25 à 55m2.
Quant au labo, lui aussi plus spacieux, c’est désormais dans un cadre confortable et avec du matériel high-tech, qu’il permet aux dix employés de donner le meilleur d’eux mêmes. Car la politique de la maison, elle, n’a en rien changé.
Une ligne directrice : la qualité, un moyen : le haut de gamme, que ce soit en ce qui concerne la matière première, rigoureusement sélectionnée et provenant exclusivement de quelques fermes partenaires de la région roannaise, ou l’accueil, toujours personnalisé et professionnel.
S’il est surtout connu pour sa viande d’exception et ses rôtis de veau farcis ou charcuterie maison, il a fortement développé son offre traiteur : cocktails dinatoires, mariages, repas d’associations ou d’entreprises, mais aussi, et là est la nouveauté : des formules repas pour le midi, voire des plateaux repas dont la livraison est proposée sur Roanne, Mably, Le Coteau et Riorges.
Le choix est conséquent, l’amour du métier palpable et le sourire inclus, comme une signature.
JEAN YVES DEMONT – BOUCHERIE – CHARCUTERIE – TRAITEUR
70 rue Charles de Gaulle – 42300 ROANNE
Tél : 04 77 71 24 53
www.traiteur-demont-loire42.fr
Mail : traiteur-demont@orange.fr
Facebook : @traiteur.demont
