Une boulangerie – pâtisserie sous les projecteurs
Il en parle bien. Très bien même. De savoir-faire et d’exigence artisanale. Alexandre Bérerd, qui a ouvert en 2012 avec sa femme Ludivine la boulangerie-pâtisserie « L&A Bérerd » faubourg Clermont à Roanne, est un passionné parmi les passionnés, compétiteur innovant et curieux insatiable. D’un binôme à ses début, l’entreprise compte aujourd’hui neuf collaborateurs, dont Lucas, pâtissier, et son apprentie Kyliane, Cyprien, boulanger, et son apprentie Maëlle, puis Amandine, Manon et Suzy pour vous servir. Une équipe bientôt sur le devant de la scène dans une émission culte…
L’esprit d’équipe et de compétition
Récompensée par le titre de meilleure baguette tradition et meilleur croissant de la Loire en 2024, la maison s’illustre par l’engagement d’Alexandre dans de nombreux concours. Une dynamique qu’il insuffle à son équipe… et qui porte ses fruits, puisque Maëlle a récemment été primée pour sa galette aux amandes (meilleure du département). Et cette recherche permanente de dépassement a également conduit L&A Bérerd à participer à l’émission La Meilleure Boulangerie de France, dont le tournage a eu lieu cet hiver et dont la diffusion est prévue fin avril/début mai. Une affaire à suivre et, peut-être, un évènement à célébrer. Suspens.
Innovation gourmande et offre généreuse
Si la tradition reste la base de tout (farines non corrigées et recettes héritées du patrimoine boulanger), Alexandre n’aime rien tant qu’innover. Toujours en veille sur les nouvelles pratiques, il suit régulièrement des formations professionnelles afin de renouveler ses recettes et ses méthodes. Il développe notamment une gamme remarquable de viennoiseries, avec douze spécialités, tout en enrichissant son offre de snacking (dont le fameux pâté croûte proposé chaque vendredi et samedi). Une manière de conjuguer tradition artisanale et créativité contemporaine, sans jamais s’ennuyer, du salé au sucré.
Ouvert du lundi au vendredi de 6h30 à 13h30 et de 15h30 à 19h, le samedi de 7h à 17h
3 Rue Eugène Bichon, 42300 Roanne
04 77 71 60 71