Un restaurant entre tradition et panorama
Surplombant le lac de Villerest, à Commelle-Vernay, l’Auberge du Belvédère perpétue depuis 1982 une tradition culinaire ancrée dans son territoire. C’est à partir de 1997 qu’Edith Reynard, à seulement 26 ans, tombe sous le charme du lieu et en prend les rênes. Presque trente ans plus tard, elle est membre des Tables Roannaises et de RTO, tandis que l’établissement séduit par ses spécialités à la valeur patrimoniale, dont « les fameuses grenouilles d’Edith », ainsi que par un cadre convivial et une terrasse spacieuse de plus de 100 couverts, laquelle offre, entre autres réjouissances, une vue remarquable…
Une cuisine authentique devenue signature
À contre-courant des tendances gastronomiques des années 90, Édith fait immédiatement le choix d’une cuisine traditionnelle, sincère et généreuse. Un parti pris devenu une force, avec en emblème « les fameuses grenouilles d’Edith » (la phrase est déposée !), qu’elle travaille depuis toujours. Aujourd’hui, avec son chef et binôme Jérôme Béroud, à ses côtés depuis 2019, elle propose une cuisine 100 % maison : salade de gésiers confits, jambon cuit au foin, pièces du boucher pour les amateurs de bonne viande (maison Geay à Roanne), friture, etc., le tout à partir de produits frais et locaux.
Un lieu qui se réinvente
L’auberge évolue sans cesse, avec d’importantes rénovations en 2009 puis en 2019, et de nouveaux projets à venir. L’équipe, composée de 8 personnes (jusqu’à 12 en été), veille à un accueil chaleureux et souriant essentiel à l’expérience. Chaque jour, un menu du marché à 19 € propose entrée, viande ou poisson et dessert. Les menus ainsi que les fameuses grenouilles sont également disponibles à emporter (celles-ci sont vendues deux samedis par mois au marché de Charlieu). Si l’adresse séduit jusqu’aux Montbrisonnais, les Roannais peuvent aisément traverser la Loire pour profiter de ce lieu gourmand et bucolique…
Ouvert les midis du mercredi au dimanche, les soirs du vendredi au samedi,
ainsi que le jeudi soir en pleine saison (juillet-août)
2100, route touristique, 42120 Commelle-Vernay
04 77 72 94 55
www.auberge-du-belvedere.fr