Les Halles de Renaison

Une histoire de gastronomie

Que se passe-t-il lorsque des professionnels des métiers de bouche se ressemblent et s’assemblent ? Ils créent, par exemple, Les Halles de Renaison, qui regroupent aujourd’hui la boucherie Gonin, le fromager/affineur Mons, le pâtissier/chocolatier François Pralus, la poissonnerie Melot et le primeur Le verger du Moulin. Michel Fessy, créateur de ce dernier, nous livre l’histoire, en marche, d’un succès qui ne se dément pas.

Comment sont nées Les Halles de Renaison ?

Marc Gonin, Hubert Mons et moi-même avons fait longtemps le marché de Renaison. Nous avions l’habitude de nous réunir autour d’un verre pour refaire le monde. Comme il y avait une très bonne entente entre nous, nous avons eu l’idée, en 92, de faire construire un « marché couvert ». Nous avons cherché un boulanger et un poissonnier pour nous suivre dans l’aventure. Nous avons créé une SCI à 5, avec la boulangerie Faye, et la poissonnerie François. Et en 94, les Halles de Renaison ouvraient…

Pourquoi avoir choisi Renaison ?

Parce que c’était déjà un village dynamique avec une clientèle fidèle, des infrastructures attractives, où il était facile de faire fonctionner un commerce. Les différentes municipalités ont toujours fait en sorte que Renaison garde ce cap. A l’époque, la commune nous a beaucoup soutenus dans notre projet.

Le succès a-t-il été immédiat ? Et qu’en est-il depuis ?

Immédiat oui ! Depuis, la recherche de la qualité, de la convivialité et de la solidarité l’a pérennisé. François Pralus nous a rejoints il y a presque 20 ans, nos enfants nous ont succédé (Hervé Gonin, Mathieu Fessy, Hervé et Laurent Mons) et, dernièrement, la poissonnerie de Patricia Melot a pris la suite de Patrice François. L’entente entre tous les 5 reste inchangée et les gens viennent de loin pour goûter nos produits. 

« Nos équipes vous attendent du mardi au samedi de 8h00 à 12h30 et de 15h00 à 19h00, et le dimanche de 8h00 à 12h00. »