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Restaurant Gastronomique Installés au soleil, un verre de vin couleur or-vert à la main, nous détaillons sous toutes leurs coutures des prémices salées qui semblent nous dire «vous allez déguster». Dans le cadre idyllique du Château d’Origny, nous voilà dans la peau de critiques gastronomiques, à prendre des notes et chercher les bons mots, quand tout nous appelle à «vivre sans temps mort, jouir sans entraves». Tandis que le Chef Sommelier et Maître d’Hôtel Jean-Noël …
Restaurant «bohême chic» Si le cadre hivernal de l’Auberge de la Cotonne est on ne peut plus chaleureux, avec ses murs en pierres du pays forézien, ses tables délicatement raffinées et sa cheminée à foyer ouvert, le cadre estival l’est tout autant. La salle de restaurant donne d’un côté sur une grande cour gravillonnée, de l’autre sur une terrasse prise d’assaut par les gourmands amateurs de douceur de vivre. Tables champêtres, salons de jardins disséminés, …
Concept Store Grec Bien sûr, tout le monde connaît la féta, Platon et le sirtaki. Mais que diriez-vous de découvrir un petit coin de Grèce, comme si vous y étiez, en plein centre-ville de Montbrison? C’est ce que nous propose Emeline, dont le jeune parcours a été très marqué par ce «pays de cœur». Petite, cette montbrisonnaise exilée à Paris se rendait régulièrement à l’Hôtel Drouot avec son père. Elle en a conçu une vraie …
Chambres d’Hôtes et Restaurant Gastronomique L’évasion, suprême et insolite, est au seuil de Roanne. Dans un lieu magnétique et prodigieux où l’on ne sait pas qui, de la Comtesse de Ségur ou du majordome de Downtown Abbey, va bien pouvoir nous accueillir. A Ouches, le Château d’Origny nous ouvre gracieusement les pages d’un roman anglais ou d’une oeuvre Stendhalienne et, surtout, les portes d’un restaurant d’exception. Melinda et Werner de Clippel sont les hôtes de …
On imagine souvent un chef de cuisine comme un individu caractériel et lunatique, qui braille et vocifère plus souvent qu’à son tour, réclame du « chef-oui chef » en passant dans ses rangs, exige à tout bout de champ du croquant et du gourmand, passe son temps à vouloir revisiter l’oeuf-mayo avec peps et fondant, et se couperait une jambe plutôt que de prêter son couteau. On le voit comme celui qui essuie les assiettes …
Mathilde et Lilian voulaient un retour aux sources, à leurs racines, aux bords de Loire, pour y vivre ensemble leur passion pour la restauration. Lui, chef confirmé depuis 15ans, a gagné ses galons tout autant à l’étranger que dans quelques maisons bien connues de la région. Mathilde, elle, diplômée en marketing et gestion, s’est finalement découvert une vocation pour le service. Bientôt à la recherche d’un lieu qui leur ressemble, l’ancien « Relais Fleuri » …
70 hectares. Un des plus beaux domaines de la Loire. L’alliance retentissante, spectaculaire, hors-classe, mirobolante, de talents et de passions croisés. Des ambiances à l’unisson sur 11 nuances de verts : gourmandes et éminentes, sportives et champêtres, sereines et moelleuses, conviviales et généreuses. En logo : un arbre d’infinis donnant les fruits signés que nous portons à la bouche. Le Domaine de Champlong, à Villerest, réunit en un seul et même lieu 4 univers connexes, …
Un nouvel établissement, Le poco By Dimo, dit « Le Poco », s’est installé au 18 cours de la République. Après des travaux de réfection et d’embellissement, Dimitri, alias Dimo, un trentenaire qui a de la suite dans les idées, a voulu faire de ce lieu, hautement charismatique, le sien. Lui dont la vocation de cuisinier a été contrariée lorsqu’il était petit a décidé, après une première vie et plusieurs années passées à manager un …
Pour 4 personnes 4 gros Œufs + 1 pour l’anglaise 300g de roquette 1L de crème liquide 30% 12 asperges vertes 4 tranches de brioche Sel Poivre Farine 50g de beurre 1L d’huile pour friture 10cl de vinaigre blanc 1,5L d’eau Préparation Œuf en croûte : Mettre les tranches de brioche au four 120* pendant 20mn. Laisser refroidir et mixer. Réserver. Pocher les oeufs dans l’eau vinaigrée frémissante 3 mn. Les plonger dans une eau …
Par le Restaurant » L’Atelier » et son chef Guillaume Goutaudier Pour 4 personnes 4 filets de truite (120-130g) 1 courgette verte 1 courgette jaune 1 bouquet d’aneth 1 échalote 250 ml de vin blanc 1/2L de crème 18% 1 blanc d’œuf Préparation Eplucher et émincer l’échalote dans une casserole, verser le vin blanc sur l’échalote et faire réduire au 2/3, crémer et laisser réduire 1/3. Ajouter l’aneth et mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse …